حلوا ارده یکی از مغذی‌ترین و محبوب‌ترین صبحانه‌ها و میان‌وعده‌های سنتی در ایران و بسیاری از کشورهای خاورمیانه است. اگر شما هم از طرفداران این خوراکی مقوی هستید و دوست دارید بدانید روش تهیه حلوا ارده در خانه چیست، در این مقاله با ما همراه باشید.
در این دستور بی‌نظیر، به جای خرید محصولات آماده کارخانه‌ای، یاد می‌گیریم که چگونه با استفاده از کره کنجد خالص (تهینی)، شیرین‌کننده طبیعی و چند ماده ساده، یک حلوا ارده خوش‌طعم، سالم و بدون مواد نگهدارنده بسازیم.
حلوا ارده ترکیبی از ارده (کره کنجد)، شیرین‌کننده‌هایی مثل شیره انگور، شکر یا عسل، کمی آرد یا آرد نخودچی و طعم‌دهنده‌هایی مثل هل، دارچین یا گلاب است. این خوراکی پرانرژی در کنار نان، چای یا حتی به‌تنهایی، گزینه‌ای عالی برای صبحانه یا عصرانه است.
اما نسخه‌های صنعتی معمولاً حاوی قند بالا، روغن‌های فرآوری‌شده یا مواد افزودنی هستند. به همین دلیل، تهیه حلوا ارده در خانه به روشی سالم و اقتصادی، پیشنهاد هوشمندانه‌ای برای خانواده‌هاست.
استفاده از کره کنجد خالص یا همان ارده طبیعی در تهیه حلوا ارده، چند مزیت ویژه دارد:
منبع غنی کلسیم، آهن، پروتئین و چربی‌های مفید است.
بدون افزودنی‌های صنعتی یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی.
مناسب برای رژیم‌های گیاهخواری و بدون گلوتن.
قابل ترکیب با انواع شیرین‌کننده‌های سالم مثل شیره انگور، خرما، یا عسل.
برای تهیه یک مقدار مناسب (حدود ۶۰۰ گرم حلوا ارده) به مواد زیر نیاز دارید:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| کره کنجد (ارده خالص) | ۱ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم) |
| آرد سفید یا آرد نخودچی | ۱ پیمانه |
| عسل یا شیره خرما | ۳/۴ پیمانه |
| روغن کنجد یا کره حیوانی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل (اختیاری) | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| خلال بادام یا پسته برای تزیین | به میزان لازم |
در یک تابه خشک، آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید که رنگ آرد تغییر نکند. این مرحله ممکن است ۷ تا ۱۰ دقیقه طول بکشد.
پس از اینکه آرد بوی خامی‌اش را از دست داد، روغن کنجد یا کره حیوانی را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوطی خمیری به دست آید.
حالا ارده (کره کنجد خالص) را به آرامی اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواخت شود. حرارت باید بسیار کم باشد تا ارده نسوزد.
در این مرحله، عسل یا شیره خرما را اضافه کرده و خوب هم بزنید. اگر مواد بیش از حد سفت یا روان شد، می‌توانید مقدار ارده یا شیرین‌کننده را تنظیم کنید.
در صورت تمایل، پودر هل یا دارچین را اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط کمی جا بیفتد. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
مواد را در قالبی صاف بریزید، فشار دهید تا یکدست شود، و روی آن را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید. اجازه دهید حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت کند.
از ارده باکیفیت استفاده کنید: ارده باید خالص، بدون شکر و رقیق باشد. ارده کنجد ایرانی یا لبنانی گزینه خوبی است.
در میزان حرارت دقت کنید: حرارت زیاد باعث می‌شود ارده یا عسل بسوزد و طعم تلخ ایجاد کند.
قوام را با دقت تنظیم کنید: اگر حلوا بیش از حد شل بود، آرد بیشتری اضافه کنید. اگر سفت شد، کمی ارده یا شیره بیشتر بریزید.
مناسب برای کودکان: این خوراکی انرژی‌زا می‌تواند جایگزینی مناسب برای شکلات‌ها یا بیسکوییت‌های صنعتی باشد.
وقتی حلوا ارده را در خانه درست می‌کنید، در واقع یک بمب غذایی برای سلامتی‌تان می‌سازید. برخی از فواید آن عبارت‌اند از:
تقویت سیستم ایمنی: کنجد سرشار از آنتی‌اکسیدان، روی و ویتامین E است.
کمک به سلامت استخوان‌ها: ارده منبع عالی کلسیم و منیزیم است.
مناسب برای دیابتی‌ها (با شیره خرما): نسبت به شکر، شیره‌ها شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند.
مناسب برای ورزشکاران و نوجوانان: انرژی بالا، پروتئین مفید، و چربی‌های خوب
بعد از تهیه حلوا ارده در خانه، آن را در ظرف درب‌دار در یخچال نگه‌دارید. این خوراکی تا ۳ هفته در یخچال ماندگاری دارد. برای بافت بهتر، قبل از مصرف اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بماند.
حلوا ارده شکلاتی: افزودن ۱ قاشق پودر کاکائو در مرحله نهایی.
نسخه بدون گلوتن: استفاده از آرد برنج یا آرد بادام به جای آرد سفید.
حلوا ارده صبحانه‌ای: مخلوط با موز له‌شده، دارچین و گردو، برای صبحانه مقوی.
نسخه بدون شکر: تنها با استفاده از شیره انگور یا پوره خرما.
بله، اما طعم آن خاص خواهد شد. بهتر است از روغن کنجد برای هماهنگی با طعم ارده استفاده شود.
در واقع هیچ تفاوتی ندارند. ارده همان کره کنجد است، یعنی کنجد آسیاب‌شده تا تبدیل به یک مایع کرمی شود.
بله، البته اگر زیر یک سال هستند، به‌جای عسل باید از شیره طبیعی استفاده شود.
اگر سلامت، طعم اصیل و کنترل کیفیت برایتان مهم است، تهیه حلوا ارده در خانه گزینه‌ای بی‌رقیب است. با صرف کمی زمان، می‌توانید یک خوراکی مغذی و دلچسب برای تمام اعضای خانواده آماده کنید، بدون هیچ‌گونه مواد نگهدارنده یا افزودنی مضر.
این حلوا را می‌توانید به‌عنوان صبحانه، میان‌وعده یا حتی دسر سالم سرو کرده و با افتخار بگویید: این یک محصول ۱۰۰٪ خانگی و طبیعی است.