تغذیه دوران رشد، یکی از مهم‌ترین عوامل کمک به سلامت جسم و ذهن کودک است. انتخاب غذاهایی که هم مغذی باشند و هم مورد علاقه کودک، یکی از دغدغه‌های والدین است. خواص کره پسته برای کودکان به‌تدریج مورد توجه قرار گرفته؛ زیرا این ماده به‌دلیل ترکیب منحصر به‌فرد چربی‌های مفید، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده یا جزئی از وعده اصلی خدمت‌رسان باشد. در این مقاله، ابتدا به ارزش غذایی کره پسته می‌پردازیم، سپس خواص کره پسته برای کودکان را بررسی کرده و در انتها نمونه‌هایی از نحوه استفاده آن در رژیم غذایی کودک ارائه می‌کنیم.
کره پسته، که از پودر یا خمیر پسته‌های خام یا تست‌شده تهیه می‌شود، دارای پروفایل تغذیه‌ای منحصر به‌فردی است. در هر ۲۵ گرم (معادل حدود ۲ قاشق غذاخوری) کره پسته، به‌طور میانگین این مقادیر مشاهده می‌شوند:
چربی‌های مفید (آمگا-۶ و منوغیراشباع)، پروتئین گیاهی با کیفیت، فیبر و طیف گسترده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی، باعث شده تا کره پسته نه‌تنها پرکالری نباشد بلکه مزایای بی‌شماری برای رشد کودکان داشته باشد.
پروتئین موجود در کره پسته باعث ایجاد بافت‌های جدید و ترمیم بافت‌های عضلانی در کودکان می‌شود. در دوران رشد، نیاز به پروتئین رو به افزایش است و کره پسته با ترکیب پروتئینی و چربی مفید گزینه‌ی عالی‌ست.
پتاسیم، منیزیم، ویتامین B6 و آنتی‌اکسیدان‌ها نقش مهمی در انتقال عصبی مغز و تولید سروتونین و نوروترنسمیترها دارند. مصرف مرتب کره پسته می‌تواند به بهبود حافظه، تمرکز و خلق‌وخوی کودک کمک کند.
ویتامین E و مواد معدنی مثل روی و منگنز، بخشی از ابزارهای دفاعی در سیستم ایمنی بدن هستند. مصرف منظم و متعادل کره پسته باعث می‌شود که بدن کودک بهتر بتواند با عوامل بیماری‌زا مقابله کند.
مطالعات نشان می‌دهند که چربی‌های غیراشباع پسته می‌توانند کلسترول LDL (بد) را کاهش داده و کلسترول HDL (خوب) را افزایش دهند. این اثر بر سلامت طولانی‌مدت قلب تأثیر مثبتی دارد.
فیبر موجود در کره پسته به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند و سلامت روده را پشتیبانی می‌کند.
با توجه به انرژی بالا از ترکیب چربی و پروتئین به‌صورت تدریجی آزاد می‌شود، به‌جای افت ناگهانی قند خون، می‌تواند سطح انرژی کودک را در طول روز پایدار نگه دارد.
مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم برای رشد قوی استخوان‌ها ضروری‌اند. استفاده مداوم از کره پسته می‌تواند در کنار سایر منابع غذایی، تغذیه استخوانی مناسبی فراهم کند.
مصرف ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم) کره پسته در روز برای کودکان ۴ تا ۱۲ سال مناسب است. برای بزرگسالان میزان می‌تواند افزایش یابد.
اگر کودک سابقه آلرژی به مغزها دارد، ابتدا مقدار بسیار کم و با مشورت پزشک استفاده شود.
اگرچه کالری بالایی دارد، اما چربی‌های مفید و پروتئین آن تا حد زیادی در افزایش وزن سالم نقش دارند. مهم‌ترین نکته، مصرف متعادل و توجه به دیگر کالری‌های روزانه کودک است.
به‌طور کلی برای کودکان بالای ۳ سال، مگر در صورت سابقه آلرژی. از ۳ تا ۵ سال، بهتر است همراه مواد نرم‌تر مثل مربا یا موز استفاده شود تا خطر خفگی به حداقل برسد.
مغزهای خشک پسته خاصیت دارند، اما پودر یا خمیر کره پسته بافت نرم و چربی بیشتری دارد که به جذب بهتر مواد مغذی کمک می‌کند. هم‌چنین جذب ساده‌تر و سریع‌تری در میان‌وعده‌ها دارد.
خواص کره پسته برای کودکان بسیار گسترده و مفید است؛ از تقویت سیستم ایمنی تا بهبود هضم، تأمین انرژی، سلامت قلب و استخوان، و افزایش توان ذهنی. والدینی که به دنبال میان‌وعده‌ای سالم، خوش‌طعم و کاربردی هستند، می‌توانند با کمترین هزینه و انرژی، کره پسته را وارد رژیم کودک خود کنند.
نکات کلیدی برای موفقیت: