مواد لازم:
فیله مرغ ۲ عدد (۲۵۰گرم)
راسته‌ی گوساله (۳۵۰ گرم)
دانه‌ی تخم گیشنیز ۱ قاشق چای‌خوری
دانه‌ی زیره سبز ۱ قاشق چای‌خوری
پیاز خرد شده ۱ عدد
محلول تمر هندی یک چهارم پیمانه
سویا سس ۱ قاشق سوپ‌خوری
سیر رنده شده ۲ حبه
روغن مایع (روغن سبزیجات) ۲ قاشق سوپ‌خوری
زردچوبه تا ۱ قاشق چای‌خوری
پودر اسپایسی (پنج ادویه) ۱ قاشق چای‌خوری
نمک به مقدار لازم
مواد لازم جهت سس کره بادام‌زمینی:
کره بادام‌زمینی ساده پرارین ۱۰۰ گرم
پودر نارگیل چرب تا ۱۰۰ گرم
آب جوش ۳۰۰ میلی‌لیتر
آب لیموترش تازه ۴ قاشق چای‌خوری
سویا سس ۱ قاشق سوپ‌خوری
شکر قهوه‌ای ۱ قاشق سوپ‌خوری
پودر چیلی (فلفل قرمز) یک دوم تا ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
ابتدا فیله‌های مرغ و راسته‌ی گوساله را پس از شستن و خشک کردن به شکل چهارگوش برش بزنید و در کاسه‌ای بریزید. تابه‌ی کوچکی را روی حرارت قرار دهید، پس از گرم شدن، تخم گشنیز و زیره را در تابه بریزید و روی حرارت کم برای یک تا دو دقیقه بو دهید، از روی حرارت برداشته و در هاون آن را به‌صورت پودر شده درآورید، ادویه‌ی حاصله را همراه با پیاز در بلندر بریزید و سپس محلول تمرهندی، یک قاشق سوپ‌خوری سس سویا، سیر رنده شده، روغن مایع، زردچوبه، پودر اسپایسی و کمی نمک را به مواد داخل دستگاه اضافه کنید و برای چند ثانیه دستگاه را روشن کنید تا مایه‌ی مرینت مناسبی به دست آید، سپس مخلوط حاصله را از دستگاه خارج کرده و به روی گوشت‌های خرد شده در کاسه‌ی فوق بریزید و با دست کاملا زیر و رو کنید و با در بسته برای ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا گوشت‌های مرینت شده، مزه‌دار شوند.
طرز تهیه‌ی سس کره بادام‌زمینی:
تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید، کره‌ی بادام‌زمینی پرارین را در تابه بریزید و اجازه دهید تا با حرارت کم باز شود، پودر نارگیل، آب جوش، آب لیمو ترش، سویا سس، شکر قهوه‌ای و پودر چیلی را اضافه کرده، اجازه دهید تا روی حرارت کم به جوش آید، هم زده و کنترل کنید و برای ۵ دقیقه روی حرارت کم نگه دارید، پس از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید. سیخ‌های چوبی مخصوص کباب را که قبلا آماده کرده‌اید، چرب کنید و در هر سیخ به‌صورت جداگانه تکه‌های مرغ و گوشت را بکشید و روی باربیکیو برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کباب کنید و در اواسط طبخ هم به‌وسیله‌ی قلمو کمی از مایه‌ی مرینت را روی کباب‌ها بمالید.
